食品檢測時，菌落總數和大腸菌群這兩個指標容易出現相應的檢測問題。為了保證檢測結果的科學正確，有必要制定相關的質量控制措施，以確保食品安全，更好地促進我國食品檢驗行業的發展。下面小編就為大家分享微生物檢測時的注意事項。
    培養基的滅菌及使用

    1.每次配置時，要注意其生產日期是否在保質期內，查看其開瓶日期及瓶口密封性，保證其未變質，并且未吸潮。

    2.培養基配置時，稱量要準確，包括鹽水的分裝要準確。

    3.一定要保證現配制現滅菌，未滅菌的配好培養基不能長時間放置，更不可隔夜。

    4.滅菌時要保證恒溫、恒壓，同時要保證有效滅菌時間。

    5.滅菌過的培養基要冰箱保存，可保存一周，一般不超過 3 天。而且要遵循“先入先出”原則，先配制的要先使用。

    6.在使用時，要根據當班次的使用量，用水浴鍋先將培養基溶化為液態，然后及時調低水域溫度（先化好的可從水域取出，放在水浴鍋鍋蓋上）待用，千萬不可長時間使培養基處于高溫狀態。

    7.做產品微生物檢測時，傾倒培養基溫度在 45℃左右，不可過燙，避免將菌燙死；也不可過涼，化好的培養基又結塊凝固，不便于觀察結果。

    8.每瓶培養基均要做空白。

    9.盡量集中做樣，避免頻繁打開同一瓶培養基瓶塞，增大培養基的污染幾率，出現誤差結果。

    10.培養基剩余過少時，可先將其傾倒成空白用板。

    做樣環境的維持

    一、大環境（房間）

    1.做樣時，窗戶和空調要關閉，或用酒精對房間進行噴霧消毒，避免房間內空氣流通影響超凈臺內部環境（最好在有通排風系統的恒溫恒濕無菌間進行操作）。

    2.如果在原來的原料微生物檢測室進行做樣，要定期開啟紫外燈，對房間進行殺菌。

    二、小環境（超凈臺）

    1.定期清潔初效過濾器，要及時更換。

    2.做樣前，將超凈臺內部進行清潔，用 75%酒精進行擦拭消毒，并提前半小時將超凈臺紫外燈打開，對超凈臺內部環境進行殺菌。

    3.關紫外燈，開風機，調整合適進風量，風量不可過低。

    4.每次做樣后，要對超凈臺內部進行清理、清潔，并用 75%酒精進行擦拭消毒。

    5.紫外燈根據其使用壽命要及時更換。

    以上是微生物檢測的相關知識，希望可以幫助到大家，供大家參考。